Que mange-t-on ? Que boit-on ?

Nous connaissons chaque producteur, ses méthodes de travail et ses produits.

Nos valeurs et nos critères

Nos critères de sélection des producteurs et produits alimentaires locaux et éco-responsables prennent en compte la durabilité environnementale et sociale, la qualité des produits, la traçabilité et la diversité, ainsi que l'engagement en faveur de la santé et du bien-être des consommateurs.

LE PIANO A FEU

COMPLET !

Valeria Albakov

Cheffe invitée du Piano à Feu

Vendredi 6 juin

Un service à 19h et un à 21h

Valeria Albakov

Cheffe invitée du Piano à Feu.

Une cuisine d’instinct, un feu intérieur, une créativité à fleur de braise.

Valeria Albakov a fait de son parcours un voyage sensoriel. Née en Russie, elle s’installe en France à l’adolescence, passe par l’art, le tourisme, la restauration, puis fonde une agence de voyages œnologiques avant de se consacrer entièrement à la cuisine. En Alsace, elle s’installe à Ammerschwihr, où elle développe avec son mari Tristan, Le Valtrivin, un lieu chaleureux qui marie leur passion du vin et des beaux produits.

Valeria y prend pleinement possession des fourneaux. Sa cuisine, simple et inspirée, célèbre l’amour du terroir, l’échange, la multiculturalité et la sincérité.

Au Piano à Feu, elle nous fait l’honneur de cuisiner au brasero et sur braises vives le vendredi soir, dans le respect des valeurs du Festival : local, durable, des cuissons sans gaz ni électricité, mais avec beaucoup d’âme.

Réserver

Gravlax de merlu, carottes rôties et pamplemousse ©Valtrivin-Margot Reinartz.JPG

Nicolas Six

Chef invité du Piano à Feu

Samedi 7 juin

Un service à 19h et un à 21h

NICOLAS SIX & ROBIN BRAESCH
Chefs invités du Piano à Feu

Un quatre-mains 100% feu, 100% local, 100% sincère.

Fondateur du Piano à Feu et apiculteur aux Les Ruches du Ritzenthal , Nicolas Six revient pour une édition 2025 placée sous le signe de l’amitié et de la transmission. À ses côtés : Robin Braesch, jeune chef alsacien talentueux, brasseur à ses heures et cuisinier de haut vol.

Ensemble, ils imaginent un service à quatre mains où cuisson sur braises, produits locaux et complicité en cuisine s’entremêlent. Un duo qui mêle technique et instinct, rigueur et liberté, et qui partage la même vision : faire simple, bon, local… et cuisiné avec amour.

Réserver

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Robin Braesch

Chef invité du Piano à Feu

Rejoignez-nous pour une expérience culinaire unique au sein de notre restaurant éphémère "LE PIANO À FEU".

Avec seulement 2 services de 40 places par soir, si partager une table en famille ou avec des amis vous donne envie, réservez vite !

Laissez-vous séduire par la simplicité, les produits locaux et la convivialité, avec pour vedette le territoire alsacien et ses artisans !

Au menu : des surprises gastronomiques composées d'un apéritif, de deux plats (servis avec 2 verres de vin) et d'un café, le tout avec une vue imprenable sur le Festival et la scène, à côté de la chapelle qui le surplombe.

Dans cette ambiance unique, les chefs relèvent un défi stimulant : réaliser les cuissons sans utiliser d'électricité. Une touche d'audace qui promet de révéler tout leur talent, offrant ainsi aux convives une expérience culinaire originale et en phase avec les valeurs éco-responsables du festival.

Les places sont limitées, alors réservez dès maintenant votre table !

Pour accéder au restaurant Le Piano À Feu, chaque convive doit être muni d'UN BILLET D'ENTRÉE POUR LE FESTIVAL, ainsi que d'UN BILLET POUR LE RESTAURANT (40 euros par personne).

Les menus concoctés sont uniques.

Une formule enfant (menu identique, portion adaptée) est disponible à moitié prix pour les enfants de 4 à 12 ans inclus.

Merci de nous informer de tout régime alimentaire spécifique à l'adresse suivante : contact@balancetonson.alsace

Afin de garantir une expérience optimale pour tous, veuillez arriver à l'heure ! En effet, chaque service durera 1h30 pour accueillir un maximum de festivaliers.

À table !